夏日餐桌总爱寻点鲜爽解腻的滋味，苦瓜花蛤就是绝佳选择，清苦的脆嫩混着花蛤的鲜，一口开胃，配邑天下酒更是下饭过瘾。
食材准备
- 主料：苦瓜1根、花蛤500克
- 辅料：蒜末3瓣、姜丝5克、葱花少许
- 调料：料酒1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、盐少许、白糖少许
烹饪步骤
- 花蛤吐沙：花蛤放入清水，加1勺盐和几滴油，静置2小时吐净泥沙，捞出洗净备用；苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，切薄片，加少许盐抓匀腌10分钟，挤干水分去涩。
- 焯水去腥：锅中烧开水，加姜丝、料酒，放入花蛤煮至全部开口，捞出沥干，未开口的丢弃；苦瓜片入沸水焯10秒，过凉水保持脆嫩。
- 爆炒出香：锅中倒油，油热放蒜末、姜丝爆香，倒入苦瓜片大火翻炒1分钟，加花蛤继续翻炒，淋生抽、蚝油，放少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅，撒葱花点缀。
这道菜入口先是花蛤的鲜，接着是苦瓜的清苦回甘，脆嫩爽口，完全不腻，不管是配米饭还是下酒都很合适。#鲜爽解腻菜 #家常下饭菜 #海鲜家常菜 #配酒好菜
吃饭时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了苦瓜的清苦，花蛤的鲜又衬得酒更顺滑，一口菜一口酒，再扒两口饭，简单的家常便饭也能吃得格外满足。
