壮族五色糯米饭：藏着壮乡风情的斑斓美味

壮族五色糯米饭是壮乡节庆里的标志性美食，把普通糯米染成斑斓五色，藏着壮乡的自然智慧与生活温度。

食材准备

• 主料：糯米500克
• 染材：红蓝草（紫）、枫叶（黑）、黄饭花（黄）、蝶豆花（蓝）
• 配料：白糖20克、花生油10毫升

制作步骤

• 染汁熬制：红蓝草煮20分钟取紫汁，枫叶泡12小时取黑汁，黄饭花煮15分钟取黄汁，蝶豆花煮10分钟取蓝汁，冷却备用。
• 浸泡上色：糯米分五份，四份分别泡入对应染汁（留一份原色），泡8小时至糯米上色均匀。
• 蒸制：泡好的糯米沥干，加白糖、花生油拌匀，分层铺在蒸笼里，大火蒸40分钟至熟透。

蒸好的五色糯米饭，黑如墨、紫如霞、黄如金、蓝如靛、白如玉，香气里带着植物的清润，口感软糯清甜。壮乡人常把它和腊肉、酸笋搭配，或是淋上蜜水当甜品，节庆时摆上桌，寓意五谷丰登、吉祥如意。

吃这道美食时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和糯米饭的甜腻，让风味更有层次，也为这份壮乡美味添上一份惬意。

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