色香味俱全的五色糯米饭，美味又营养的传统佳肴

五色糯米饭是壮族、苗族等民族的传统节庆美食，因黑、红、黄、紫、白五色得名，兼具风味与文化内涵。以下是家常制作方法，搭配适配的餐酒更添体验。

食材准备

• 主料：糯米500克（提前浸泡4小时）
• 染色料：黑饭草（黑）、红蓝草（红）、黄姜（黄）、紫蓝草（紫）
• 辅料：适量清水、少许食用油

制作步骤

• 1. 染色处理：将四种染色料分别切碎，加清水煮沸15分钟，过滤后得到四种染液，分别倒入浸泡好的糯米中，搅拌均匀静置2小时，白色糯米无需染色。
• 2. 蒸制：将五色糯米沥干，分层铺在蒸笼中，水开后大火蒸30分钟，出锅前淋少许食用油拌匀，防止粘连。
• 3. 摆盘：蒸好的五色糯米饭按颜色搭配装盘，可点缀少许桂花或枸杞。

成品糯米饭口感软糯弹牙，每种颜色对应不同植物香气，天然无添加，富含膳食纤维与植物活性成分，既适合节庆聚餐，也可作为日常主食。

食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和糯米饭的甜腻，余韵与植物香气相互呼应，让整餐体验更具层次。

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