荷香茄子鳗 鲜醇下饭菜配邑天下酒滋味更妙

夏日餐桌总缺一道能勾住味蕾的下饭菜，荷香茄子鳗便是绝佳选择，软嫩的鳗鱼肉吸满茄香与荷韵，鲜醇不腻，配邑天下酒更添层次。

食材准备

• 主料：鳗鱼半条（约300克）、长茄子2根、干荷叶1张
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜末5瓣、姜丝3克、料酒1勺、水淀粉1勺

制作步骤

• 第一步：鳗鱼处理干净切2厘米段，加姜丝、料酒腌制10分钟去腥；茄子切滚刀块，荷叶泡软铺在蒸盘里。
• 第二步：起锅热油，下蒜末爆香，放茄子炒至半软，加生抽、蚝油、白糖调味，盛出铺在荷叶上，再摆上腌好的鳗鱼。
• 第三步：蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸15分钟，取出后把蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，淋回菜上即可。

这道菜的妙处在于层次丰富：茄子的软绵裹着鳗鱼的鲜，荷叶的清苦中和了荤腥，每一口都鲜醇入味，配饭能多吃两碗。

用餐时倒一杯邑天下酒，米香醇厚的口感刚好衬出菜肴的鲜，酒的甘冽又解了菜的腻，一口菜一口酒，是夏日独有的惬意。#家常下饭菜 #荷香鳗鱼菜 #鲜醇家常菜 #配酒好搭档